免揉亚麻籽燕麦欧包：

这款面包继续走无糖无油路线，操作简单，烤出来后外皮酥脆，有嚼劲，咬下去一口浓浓的麦香，蔓越莓的甜度也增加了口感的丰富。

食材：

高筋面粉200g、燕麦片50g、亚麻籽15g、蔓越莓15g、水170g、酵母2.5g、盐3g

做法/步骤：

1.亚麻籽要提前半小时泡好，亚麻籽一遇到水就粘粘糊糊的 

2.用一个盆子倒入常温的水，把酵母加进去，用蛋抽搅拌，之后加入盐，继续搅拌至完全溶解

3.把称好的高筋面粉，燕麦片和蔓越莓加到盆里；把泡好的亚麻籽沥出来加进盆中

4.用刮刀翻拌，这款面包含水量很大，所以如果用手揉面的话会把手弄得黏糊糊的，用刮刀翻拌均匀至没有干粉的状态后盖上保鲜膜让面团静置半小时，燕麦片和亚麻籽都比较吸水，静置是为了让他们更好的吸收面团中的水分，和面团更好的融合

5.半小时后把面团倒在洒满干粉的操作台上，不要怕黏手，多撒点干面粉就可以了，用手把面团拍成厚约3cm的面饼，然后像叠被子一样左右折叠起来，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵

6.大约经过40~60分钟后，面团发酵至1.5~2倍大时，操作台上撒干粉，把面团取出

7.轻轻的把面团拍成厚约3cm左右的面饼，然后把面团一分为二，每一块面团先左右叠起来，从上方折叠，最后翻过去把平整的一面露出来，稍微整形使面团大概成为一个橄榄形状

8.整好形的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵

9.40~60分钟后面团发酵至2倍大

10.撒上干面粉

11.烤箱220℃，预热好之后烤制20分钟至表面金黄出炉

12.烤好后是外皮酥脆，内心柔弱的口感，如果不及时吃，可以晾凉后放入密封袋，吃的时候再回一下炉烘烤3分钟，就又香又脆啦