主料

高筋面粉250g  水120g  焦糖液20g  细砂糖20g  炼乳20g  酵母1t  盐1/2t  速食燕麦片20g  清水50g  无盐黄油15g  坚果碎60g 

辅料

细砂糖10g  杏仁25g  蛋液少许 

步骤
1.燕麦汤种的制作：将汤种材料全部放入奶锅中；
2.一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦汤种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
3.吐司的制作：将除去黄油和坚果碎之外的主面团材料全部放入盆中，揉至稍具光滑时加入燕麦汤种，揉至扩展阶段，加入材料黄油和坚果碎，揉至出膜；
4.将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
5.面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；
6.发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
7.将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形；
8.翻面后，卷起，整成圆柱体；
9.收口面朝下放入吐司盒，放置温暖湿润处发酵至九分满；
10.将装饰材料中的杏仁打碎；
11.将杏仁碎倒入白砂糖；
12.二者混合均匀；
13.二次发酵结束后，在面包表面刷一层蛋液；
14.均匀撒一层与糖混合后的坚果碎，烤箱预热180度，烤半小时左右，出炉后立即脱模。